眾人皆知，新冠疫情這一只“黑天鵝”帶來的蝴蝶效應(yīng)極大，遠(yuǎn)甚于當(dāng)年的“非典”，嚴(yán)重程度已經(jīng)堪稱2008年的金融危機(jī)。

但是要說慘，香港餐飲業(yè)才是真的慘，前腳“修例風(fēng)波”影響尚存，后腳新冠疫情又突然從天而降。

雙重暴擊之下，香港的餐飲行業(yè)如同狂風(fēng)暴雨中的一根不堪折磨的蘆葦，搖搖欲墜。

（香港：旅游業(yè)和餐飲業(yè)遇“寒冬” 盼進(jìn)一步支援）

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香港百年老店、明星店鋪迎來關(guān)店潮

風(fēng)波和疫情的雙重沖擊下，香港很多餐飲名店迎來了關(guān)店潮。

1、“世界最大海上餐廳”珍寶海鮮舫關(guān)閉歇業(yè)

3月3日，在港創(chuàng)立40年的“世界最大海上餐廳”珍寶海鮮舫宣布，解雇所有員工，正式暫停營業(yè)，這是其開業(yè)來首次停業(yè)，復(fù)業(yè)時(shí)間未定。

據(jù)了解，珍寶海鮮舫，是賭王家族生意，也是香港著名旅游地標(biāo)。

（曾經(jīng)的溢彩流光，如今都隨燈光的熄滅融入夜色中 圖源：大公報(bào)）

鼎盛時(shí)期，珍寶海鮮舫到訪顧客超過3000萬人，接待過諸如英女皇伊莉莎白二世等各國政要，諸如周潤發(fā)、鞏俐等大咖明星，而周星馳大部分電影比如《食神》、好萊塢電影《無間道2》等電影也曾在這里取景。

然而，在宣布停業(yè)前，這個(gè)被譽(yù)為港島的夜明珠，連船只的維修費(fèi)都快支付不起了。

2、“蘭桂坊照妖鏡”翠華開始不知?dú)w期的停業(yè)

“世界最大海上餐廳”停業(yè)后，“蘭桂坊照妖鏡”翠華茶餐廳也好不到哪兒去。3月23日，港股上市公司翠華集團(tuán)宣布，因控制成本，位于中環(huán)威靈頓街近22年歷史的翠華旗艦店即日起將暫停營業(yè)。

（昔日食客滿盈的翠華，如今僅有一位行人匆匆路過 圖源：香港01）

翠華茶餐廳，由于鄰近香港中環(huán)蘭桂坊酒吧街，成為不少人在蘭桂坊夜蒲之后的夜宵飯?zhí)茫捎诘陜?nèi)燈火通明，它被香港人戲稱為“蘭桂坊照妖鏡”。關(guān)于它們兩者之間的牽扯，《春嬌與志明》里的一句經(jīng)典臺詞可以概括——“從蘭桂坊出來后，一定要去翠華。”

而現(xiàn)如今，別說翠華停業(yè)不知?dú)w期，自確診了60多例疫情之后的蘭桂坊，門庭更是冷清到凄凄慘慘戚戚。

（蘭桂坊，曾經(jīng)的燈紅酒綠變成今日的黑燈瞎火，圖源：香港01）

3、“童年記憶”許留山香港門店因欠租面臨清盤

3月12日，許留山“倒閉清盤”的消息登上了微博熱搜榜，當(dāng)日熱搜指數(shù)位列第17位，排在劉亦菲之前。面臨清盤的原因也很無奈，即因香港門店拖欠租金、冷氣費(fèi)及管理費(fèi)等，被多名業(yè)主告上法庭申請清盤。對此，許留山回應(yīng)稱，香港店由于受社會(huì)環(huán)境和疫情影響，關(guān)店了，大陸地區(qū)并未因此事受到影響。

（被申請清盤的許留山登上了微博熱搜 圖源：網(wǎng)絡(luò)）

對于香港人來講，這個(gè)創(chuàng)立于1970年代的老品牌，是他們的童年回憶。在上世紀(jì)90年代，其憑借芒果西米撈單品一舉成為港式鮮果甜品的先鋒，豎起了一塊金字招牌。時(shí)至今日，許留山的門店已遍布世界各地，數(shù)量超過了260家。然而，在修例風(fēng)波和新冠疫情的雙重影響下，許留山的輝煌也不復(fù)以往。

4、多家明星店鋪貼出通知“有緣再會(huì)”

而除了以上這些知名老店紛紛暫停營業(yè)之外，同樣被迫停業(yè)的明星店鋪還有很多很多。

位于灣仔的悅香大飯店，是一家開了近60年的老字號餐廳，招牌菜是金牌香妃雞。伴隨著80后一代成長記憶的電影《古惑仔》也曾在這里取景。如今，也貼出了一則“有緣再會(huì)”的通知。

（貼出了“有緣再會(huì)”的悅香飯店 圖源：網(wǎng)絡(luò)）

知名藝人謝霆鋒開設(shè)的“鋒味”曲奇店，是在《12道鋒味》這一熱門綜藝節(jié)目的加持下，創(chuàng)立而成。彼時(shí)，在謝霆鋒的明星效應(yīng)下，該店鋪也掀起了一片粉絲的打卡熱潮，而現(xiàn)如今，也掛出了“我搬了”的牌子。

（開業(yè)的熱鬧和如今的冷清形成鮮明對比 圖源：網(wǎng)絡(luò)）

除此之外，以懷舊粵菜聞名、頗受香港名人富豪歡迎的陸羽茶室宣布自4月1日起停業(yè)，直至另行通知；江湖相傳有黑道背景、連周潤發(fā)都要乖乖排隊(duì)的九記牛腩也不再脾氣火爆，3月30日前便已停業(yè)。中環(huán)威靈頓街，已有93年歷史的蓮香樓，才剛剛在3月中宣布“復(fù)活”，但到了30日，又再次關(guān)上了大門。

已經(jīng)夠了······

以上這些知名老店的關(guān)店潮，已經(jīng)可以讓大家看到了香港餐飲業(yè)所面臨的艱難處境了——百年老店、明星店鋪都撐不下去，更何況那些無名小店了。

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港股餐飲迎來了一場史無前例的“戴維斯雙殺”

顯而易見，在香港餐飲業(yè)這一波關(guān)店潮的打擊下，香港的餐飲板塊也早已聞風(fēng)而動(dòng)，先跌為敬了。

自今年年初以來，香港的餐飲板塊42只個(gè)股中，僅有九毛九、國貿(mào)控股、九盛集團(tuán)等5只股上漲，其余個(gè)股皆呈下跌的態(tài)勢。其中，快餐帝國以超50%的跌幅，居餐飲跌幅榜之首，目前股價(jià)僅0.22港元，市值不到2億港元。

（行情來源：富途）

“火鍋第一股”呷哺呷哺，股價(jià)也受到了一定重?fù)簦阅瓿跻詠砝塾?jì)下跌超44%，目前股價(jià)為5.71港元，市值為62億港元。

（行情來源：富途）

太興集團(tuán)，股價(jià)則自年初以來累計(jì)下跌近38%，目前為1.03港元，市值為10.3億港元。

（行情來源：富途）

而前文提到翠華控股也好不到哪兒去，自年初以來股價(jià)累計(jì)下跌超24%，目前股價(jià)僅為0.33港元，總市值不到5億港元。

當(dāng)然了，在這種情況下，這些餐飲公司業(yè)績表現(xiàn)估計(jì)也好不到哪兒去。

比如說，呷哺呷哺出現(xiàn)了凈利潤首次下跌，而且一跌還不小的場面。3月30日，其發(fā)布2019年財(cái)報(bào)顯示，過去一年，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入60.30億元，同比增長27.4%；股東應(yīng)占凈利潤2.88億元，同比下滑37.7%，這也是2011年以來，該公司首個(gè)年度錄得凈利潤負(fù)增長。

再來看太興集團(tuán)，3月26日，該公司發(fā)布上市以來首份年報(bào)，但剛上市凈利潤就大幅下滑，這表現(xiàn)也是沒誰了。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2019年，該公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入35.52億港元，同比增長4.0%；股東應(yīng)占凈利潤7686.4萬港元，同比下滑74.78%。

而味千（中國）和太興集團(tuán)的境遇也不分上下。據(jù)味千財(cái)報(bào)顯示，2019年，該公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入25.65億元，同比增長7.9%，而公司股東應(yīng)占溢利1.56億元，同比下降71.6%。與此同時(shí)，香港連鎖快餐集團(tuán)大快活、“茶餐廳第一股”翠華集團(tuán)也出現(xiàn)了業(yè)績下滑明顯的窘?jīng)r，翠華還面臨著2012年在香港上市以來的首次虧損。

基于上，可以看出，香港餐飲真的是實(shí)慘了，迎來了一場史無前例的“戴維斯雙殺”（原指估值和每股凈利潤的下滑導(dǎo)致的股價(jià)暴跌）。

屋漏偏逢連夜雨，

香港餐飲正跌入一場可怕的“煉獄”模式

關(guān)于是什么原因讓香港餐飲業(yè)陷入如今境地，相信大家心中也有了答案。

2019年6月，香港反對派和一些激進(jìn)勢力借和平游行集會(huì)之名，進(jìn)行各種激進(jìn)抗?fàn)幓顒?dòng)。雖然特區(qū)政府已多次表示修訂《逃犯條例》工作已徹底停止，但他們繼續(xù)以“反修例”為幌子，得寸進(jìn)尺、變本加厲，暴力行為不斷升級，社會(huì)波及面越來越廣。

戴著口罩的暴徒們，走上街道大肆破壞，而餐飲行業(yè)作為街邊主要的經(jīng)營業(yè)態(tài)，遭受到了最最直接影響，損失最為慘重。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃家和此前公開表示：

“2019年6月至12月，香港餐飲業(yè)累計(jì)損失高達(dá)105億元(港幣，下同)生意額，按年跌1.5成至2成。而單計(jì)10月份，暴力沖擊較嚴(yán)重的時(shí)期，業(yè)界已經(jīng)損失27億至30億元。”

而屋漏偏逢連夜雨，本以來借著2020年春節(jié)的喜慶緩沖一下修例風(fēng)波的英雄，誰曾想到又飛來一只疫情“黑天鵝”。

那么，新冠疫情對香港餐飲業(yè)影響究竟有多大呢？

2月末，據(jù)香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年第四季度香港餐飲業(yè)收益額的臨時(shí)估計(jì)數(shù)值同比下跌14.3%，成為2003年第二季度非典疫情爆發(fā)以來的最大跌幅。2019年全年餐飲業(yè)總收益額與上年相比下跌5.9%，是自2003年以來首次出現(xiàn)年度跌幅。扣除其間價(jià)格變動(dòng)的影響后，第四季度和全年餐飲業(yè)總收益量的臨時(shí)估計(jì)數(shù)值同比下跌16.0%和8.0%。

而隨著餐飲行業(yè)關(guān)店的關(guān)店，裁員的裁員，這一行業(yè)失業(yè)率已經(jīng)攀升至可怕的幅度上。

據(jù)香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處17日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，香港在過去三個(gè)月的失業(yè)率上升至3.7%，為逾九年來的最高水平。多個(gè)主要行業(yè)失業(yè)率都有所上升，其中餐飲業(yè)面臨的情況尤為嚴(yán)峻，餐飲服務(wù)業(yè)遭到的打擊尤為嚴(yán)重，失業(yè)率及就業(yè)不足率分別急升至7.5%及3.5%，比亞洲金融風(fēng)暴帶來的影響還要可怕。

看起來只是冰冷的失業(yè)數(shù)據(jù)，但失業(yè)對于一個(gè)家庭來說意味著什么，大家應(yīng)該都心知肚明。

前幾天網(wǎng)絡(luò)上流傳這一個(gè)秘魯工人因?yàn)槭I(yè)而心酸抹眼淚的視頻，在網(wǎng)上遭到了瘋傳。這位工人叫何塞·路易斯，是一名建筑工人，因?yàn)槭チ斯ぷ髟诮邮懿稍L時(shí)，當(dāng)場抹眼淚，稱他是一名父親，沒有了工作，都沒辦法養(yǎng)家糊口。

雖然將香港失業(yè)人員對比秘魯工人失業(yè)似乎有點(diǎn)不妥，但將心比心，全球所有失業(yè)人員恐怕都會(huì)有相同的感受，當(dāng)你背著高昂的房貸，車貸，各種貸失業(yè)的時(shí)候，這無疑相當(dāng)于一場“晴天霹靂”，更別提香港那令人望而生畏的房價(jià)和物價(jià)了。

顯然，從企業(yè)到員工，香港的餐飲業(yè)正跌入一場可怕的“煉獄”模式。

而再將目光拉長一點(diǎn)，疫情一天不結(jié)束，不僅香港這一個(gè)地區(qū)，全中國，全球的餐飲業(yè)恐怕都不會(huì)好過了。

但，不論風(fēng)停，抑或風(fēng)起，我們都在期待香港餐飲業(yè)再造一個(gè)“餐飲神話”。