文 | 職業餐飲網 王春玲

“一年之計，始于開年。”

不管我們愿意與否，日歷本上又將多翻一頁，不管多么留戀，時光都無法倒帶。

從年初的禁酒令、蜜雪上市到“預制菜”引發行業焦慮……一件件事情，共同勾勒出我們2025年的餐飲記憶。

這一年既可以用“百感交集”，也可以用“回歸價值”來形容。

每一件大事件的發生，都是這個宏大時代的注腳；而對個體而言，時代的一粒灰就是個人身上的一座山，只有知道來時路，才能做趨勢青睞的人。

職業餐飲網以時間為順序，盤點過去這一年影響中國餐飲的十大事件，為新一年做一個好的開篇。（也謹以此篇，獻給回不去的2025年）

事件1：集體降價

2025年2月必勝客宣布大幅降價，菜品最高降價達51%，自此餐飲行業開啟全民降價時代。

必勝客菜品低至9.9元，披薩36.9元起，意面19元起。

隨后，一向不參與價格戰的星巴克，在9.9咖啡圍剿之下，也宣布最高降6元。

而南城香3元早餐、粥品免費喝也將2025年餐飲價格戰拉向了高潮……

美團核心本地商業CEO在第八屆餐飲產業大會上表示：餐飲堂食客單價低至十年前水平，而75%新增外賣客單來自15元以下低價區間。

職餐評述：

此次集體事件，表面看是降價，實際上是中國餐飲門店嚴重過剩，顧客消費力下滑，連鎖企業依靠總成本領先策略，優先發動降價進攻，企圖進一步提升連鎖化率，而腰部以下的中小餐飲品牌不得不，被迫卷入降價也提高不了單量的怪圈。

事件2：京東加入，平臺再次開戰

“最快9分鐘”、“抽傭只有5%”、“還給騎手上社保”？

2025年2月京東加碼“外賣”，先是在鄭州試水，去年年底又在京東APP設置“秒送”獨立入口，上線咖啡、奶茶、快餐。

即時零售市場一直是香餑餑，而餐飲外賣在其中占比又較高，這惹得滴滴、抖音、順豐等眾多大佬入局搶食。

僅僅京東加碼外賣5個月時間，京東又隨即宣布，未來三年將在全國建設1萬家七鮮小廚，同時拿出10億元現金，面向全國餐飲品牌與個體廚師，公開招募1000道“菜品合伙人”，在北京東城區長保大廈的一層外側，京東開出了首家七鮮小廚門店。

同年9月，阿里X高德推出掃街榜，可以說互聯網平臺好幾年沒有像今年一般熱鬧。

職餐評述：

從餐飲老板視角來看，大家都期待外賣平臺有“新人”加入，攪動如今“雙雄”爭霸的格局。

而無論是京東，還是抖音、順豐、滴滴等巨頭入局，都給了外賣商家一個新選擇，一個新機會，畢竟多一個平臺，就多一個渠道。

但縱觀外賣的發展曲線，從出現到現在，似乎已經走完了一個完整的蛻變成熟期，很難再有第三者能夠憑借“燒錢補貼”或者新的窗口期加入戰斗。

而這也意味著，即使有新的大佬跨界入局，餐廳在外賣端的紅利也很難再出現。

事件3：蜜雪冰城赴港上市，市值超過海底撈

2025年3月3日蜜雪冰城正式登陸資本市場，港交所上演了最可愛的敲鑼儀式。蜜雪冰城吉祥物雪王扭動身體，宣告茶飲巨頭的上市，一時間餐飲人的朋友圈都被其點燃。

當日，蜜雪冰城股價暴漲43%，市值一舉破千億港元，超過海底撈。

最近，很多財經媒體同行都報道了古茗上市9個月后，甩出了一份讓全行業都眼紅的“現金大禮包”——宣布派發22.12億港元特別股息。加上年初上市前分的17.4億元，2025年累計分紅直接近40億，相當于37億元真金白銀砸向股東！

古茗實現了上市9個月就“躺平”。要知道，這可是一家剛登陸資本市場的新兵。

職餐評述：

蜜雪冰城、古茗的上市，徹底終結了餐飲上市不賺錢只為圈錢的尷尬局面，為股民、資本市場、餐飲業都打了一針強心劑。

事件4：海底撈一泡尿賠了220萬，

餐飲史上最高賠償案誕生

人民法院報12月22日發布《孩子餐廳“撒野”，家長被判賠220萬！》

其中提到：凌晨的火鍋店包間內，兩名17歲男生為尋求刺激往火鍋里小便，還拍攝視頻發到網上，一時間掀起巨大輿論風波，讓知名餐飲品牌海底撈陷入商譽危機。

事發16天后，海底撈宣布，對2月24日至3月8日期間在涉事門店就餐的4109單顧客，全額退還餐費并額外賠付10倍金額，賠償金大約在1500萬-1800萬之間，創下中國餐飲業有史以來單一事件最高賠償紀錄。

職餐評述：

海底撈“小便門”事件，再次給餐飲行業食品安全敲響了警鐘，餐飲企業應防范自己的品牌陷入商譽危機。

事件5：禁酒令頒布

2025年5月史上最嚴禁酒令出現，黨政機關、公務單位接待禁止酒類飲品。

這一政策的出現，無疑給很多聚餐屬性的餐飲帶來不小的影響，有些中高端餐飲客流甚至下滑30%。

職餐評述：

時代的一粒沙，落到個人頭上就是一座山，未來做餐飲需要考慮杜絕浪費、從商務接待屬性轉向家庭消費。

事件6：行業刮起現炒風

2025年5月南城香推出現炒社區食堂，除了快餐餐品外，這家店還新增了鐵板燒、奶皮子酸奶等產品。

小女當家、大米先生、鄉村基早早就走現炒模式，再加上坪效大王南城香的入局，讓快餐行業掀起現炒風。

同時江西小炒激增600%，拿小江溪品牌舉例，該品牌成立于2024年6月，不到一年門店數量已經突破100家。良之隆展會從過去的預制菜展變為現炒發展大會，這些風向都無疑說明2025是中國餐飲的現炒元年。

職餐評述：

現炒的背后，是顧客對“鮮”的渴望，無論是食材、烹飪、呈現方式，他們都希望商家和消費者之間可以透明，這份透明也讓顧客和品牌之間建立起信任橋梁，回看這幾年發展不錯的品牌幾乎都把“鮮”字研究透了。

事件7：社保新規落地

2025年9月1日社保新規落地，餐飲業全民社保時代來了。

2025年9月1日起即將實施的社保新規要求所有用人單位，包括個體工商戶，必須為員工繳納社保，任何形式的自愿放棄社保協議都被視為無效。

職餐評述：

短期必然帶來陣痛，成本激增，對夫妻老婆店生存發起了不小挑戰。但從長遠來說，正規化是必然之路。

事件8：西貝公關事件

2025年9月11日“羅永浩西貝公關事件”，中式正餐規模最大（火鍋除外）品牌西貝遭遇史上最大危機公關，與預制菜有關的話題引爆的是整個行業焦慮，效率為先的餐飲業進入了反思時代，在一邊追求規模、效率的同時，如何保持“鮮”感成為首要任務。

職餐評述：

無論發生任何危機公關，老板親自下場危機公關已經輸一半。

事件9：路邊攤主理人火了

一個月火了5個“路邊攤主理人”！

云南保山咖叔、鄭州“人生意義小店”店主、炒八摻攤主、景德鎮雞排哥、濟源炒粉老板。

單條視頻百萬點贊、線下排隊長達數小時……這些被推到聚光燈下的餐飲小販，在短視頻時代被看見。

2025年9月景德鎮雞排哥日接待5000名游客，更是憑借一己之力，直接拉動當地旅游搜索量爆增300%，主理人、造神正以前所未有的頻率上演。

職餐評述：

屬于平凡者的高光時刻，在短視頻時代被看見，一批善良、質樸、熱情的主理人成了流量寵兒，即使再小的店，也會發光，做自己人生的主理人。

事件10：遇見小面上市，互聯網激蕩十年收尾

“鐺、鐺、鐺”

12月5日，隨著宋奇在香港交易所敲下鑼聲，不僅對外宣告了遇見小面成為“中式面館第一股”，也為互聯網餐飲激蕩十年畫上了濃墨重彩的一筆。

距離互聯網餐飲元年，已過去十年有余。

那是中國餐飲最瘋狂的幾年，熱錢紛紛涌進了餐飲行業，凡是高學歷、會互聯網營銷、項目不差的人，就能輕而易舉的獲得融資。

彼時誕生出黃太吉、西少爺、雕爺牛腩、叫個鴨子、霸蠻米粉、宇宙卷餅、四有青年等一批品牌。

回首那段歲月，依然是中國餐飲業最熱血沸騰的年代！

遇見小面的上市，也為互聯網激蕩十年收尾。

職餐評述：

眾多曾閃耀一時的品牌沉浮，共同勾勒出那個狂飆時代的剪影。這“神仙打架”的十年，并非只是資本的狂歡，更是一場深刻的市場啟蒙。

今天，互聯網餐飲激蕩十余年，那群青年也早已人到中年，但他們對中國餐飲的貢獻是最生動、熱血沸騰的一頁碼。

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主編丨陳青 統籌 | 楊陽