文 | 職業餐飲網 程三月

抖音在外賣布局上又前進了一大步！

今天，抖音生活服務對外宣布平臺新上線了外賣鏈路——團購配送，與順豐同城、閃送、達達快送等達成合作，為抖音餐飲外賣商家提供更高效的配送服務。

與此同時，抖音和餓了么的合作也已經正式在南京落地試點！

至此，抖音擁有團購配送和餓了么小程序兩條新外賣鏈路，一張多元運力融合、覆蓋全城的高效彈性配送網絡正在建立！

特別是餐廳客流嚴重下滑的當下，抖音打造的“視頻+外賣”新場景，讓一批餐飲商家尋找到了新出路：有人上線“送貨到家”服務后，四天賣出近1000單；數十個試點品牌跑通了“即看即點即達”新鏈路，實現品牌聲量和銷量齊增長……

那么，此次抖音打通外賣配送這最后“一里路”，到底能為我們餐飲人帶來哪些利好和機會呢？

抖音雙管齊下，

搭建多元運力融合配送體系！

抖音早在一年多前就開始布局外賣業務，但傳說中的“心動外賣”最終并未上線。

不過，隨著今年春夏之交，疫情之下各地停止堂食的背景下，商家井噴的“直播+外賣”需求，以及大量商家自配送帶來的用戶體驗問題，最終推動抖音重新重視起外賣業務。

而如今，它發展出了兩條外賣新鏈路：

1、餓了么抖音小程序：專有配送渠道+聯合營銷項目

今年8月19日，抖音和餓了么共同宣布達成合作，如今，“餓了么抖音小程序”外賣經營方式已在南京開放試點，正式落地！

據了解，此次參與首批試點的品牌有50余家，預計覆蓋約2000余家南京門店，包括小廚娘、南京大牌檔、獅王府、沉香鴨等江淮特色品牌，還包括喜姐炸串、袁記云餃等全國連鎖品牌。

“餓了么抖音小程序”方式，不僅是開通一個在餓了么抖音小程序能下單外賣的“功能”，更是創造一種讓用戶從內容種草到下單交易更流暢的消費場景體驗：用戶在抖音平臺瀏覽短視頻或者直播時，可以通過短視頻POI或直播“小房子”瀏覽商家的具體商品，在產生購買興趣進行商品點擊后，跳轉至“餓了么抖音小程序”，進行下單支付。與此同時，商家通過“餓了么抖音小程序”進行接單，匹配餓了么專有配送體系，將商品送達至用戶手中，實現便利、快速的精準配送。

“餓了么抖音小程序”方式在商品運營層面可支持“購物車”功能，用戶可選擇多樣商品，自行組合購買。同時，合作商家也有機會參與抖音生活服務與餓了么雙方聯合的營銷活動，獲得平臺流量、運營扶持、培訓等其他豐富資源支持。

2、團購配送：多元配送方式選擇+豐富營銷玩法

除了餓了么小程序，商家也可以選擇“團購配送”的方式在抖音上做外賣。

商家能夠以套餐的形式在抖音的短視頻或者直播中多角度展現商品，用戶在短視頻或直播間中被“種草”后便可立即通過短視頻的POI、直播的小房子來購買商品。

據介紹，“團購配送”鏈路在配送方式上提供多元選擇，商家可選擇使用抖音生活服務提供的三方聚合配送資源或者選擇自配送，目前抖音生活服務與順豐同城、閃送、達達快送等優質伙伴達成多方合作，滿足商家多樣化、全渠道的配送需求，提高商品送達效率。

此外，“團購配送”鏈路支持商家復用餐飲現有達人生態，進行內容經營、陣地經營；也有機會參與平臺貨補、營銷IP、節點營銷活動等多樣營銷項目。

目前“餓了么抖音小程序”、“團購配送”正在探索階段，暫時僅面向試點城市商家開放參與。

總而言之，從此，抖音上不具備自有配送體系的餐飲商家，可以通過兩種方式實現商品的即時配送：一是入駐抖音餓了么小程序；二是選擇平臺提供的團購配送，利用平臺提供的順豐同城、閃送、達達快送等第三方配送資源完成配送。

“視頻+外賣”新場景，

一批餐飲品牌打了“翻身仗”！

當下，疫情總體呈較快發展態勢，餐飲首當其沖，備受客流下滑的苦惱。

而一批餐飲品牌則率先把握住抖音完善兩條外賣鏈路的時機，調整經營策略，打了一個漂亮的翻身仗。

1、上線“送貨到家”，烘焙店4天訂單突破965單

位于上海的烘焙品牌稻園里，主營新鮮烘焙和牛奶。因為店內沒有堂食，稻園里就打造了新的經營策略“稻園里送貨到家”，在抖音生活服務上線帶配送服務的團品后，4天后，訂單突破965單。

它具體是怎么做的呢？

首先，推出了高顏值便當盒。便當盒的設計一方面適合外帶、聚會等多種場景，另一方面還能解決外賣配送易損壞難題。

再者，通過短視頻讓王牌產品出圈。稻園里選擇100+個的上海地區達人，通過200條+的短視頻集中鋪設，快速建立消費者對產品的感知，其中單條視頻最高播放量突破200萬，帶來100余個訂單。

最后，達人矩陣的鋪設積蓄了熱度，稻園里便開啟常態自播的計劃，完成后續訂單的承接，場均累計觀眾近千人次。

稻園里的破局在于，用短視頻和直播相互配合，實現持續傳播和轉化，再加上外賣配送服務，讓線上流量快速轉化為訂單，給營收增長帶來更多可能。

2、抖音上“上線”餓了么，數十個試點品牌跑通新鏈路

抖音和餓了么聯合打造的“即看即點即達”新服務在南京試點，小廚娘、喜姐炸串等50多家餐企是第一批吃螃蟹的餐飲品牌。

小廚娘在南京有40家門店，它是這輪上線中首個成功跑通“即看即點即達”這條新鏈路的品牌。

目前，小廚娘所有南京門店都已在抖音上通過餓了么小程序下單，消費者可以在觀看小廚娘抖音內容的過程中，直接點擊視頻中的組件一鍵下單。

“我們在抖音和餓了么平臺都是一直在深度運營的，抖音我們目前有近50萬粉絲，餓了么是我們深度合作的外賣平臺，這兩者結合，一定是強強聯合。”小廚娘集團副總裁李紅霞說。

喜姐炸串創始人王寬則更認為：“內容+外賣”的新場景，將帶來顛覆性的消費革新。

“消費者可以親眼看到門店如何澆汁做豆腐，聽到炸串時滋滋作響……這些畫面對消費者更加直觀，更有吸引力、感染力。當種草和外賣即配的鏈路打通，品牌商品優勢就會越發突出。”王寬說。

兩條外賣鏈路擴大服務半徑，

餐企破局新思路！

抖音聯手餓了么和第三方配送平臺上線餐品配送服務，補齊“外賣到家”業務的各種基礎設施，助力餐飲商家擴大服務半徑，“視頻+外賣”的新場景或也能給餐企突圍帶來新的思路。

那么，抖音新增的這幾種配送經營方式，對我們餐飲人具體有哪些利好呢？

1、突破外賣的地理限制，疫情下助力餐企撬動更多客流

疫情反復下，外賣從“堂食的補充”進化為雙主場模式，成了餐企重要的增收渠道。

《2022年疫情背景下餐飲企業調研報告》數據顯示，近五成受訪餐企在疫情期間開拓了外賣、團購等業務。國家統計局數據顯示，2022年第一季度，在線餐飲銷售額同比增長20.8%。其中，到店用餐、外賣銷售額同比分別增長67.8%和14.8%。

這次，抖音先是與餓了么聯手，又和第三方配送平臺上線團購配送服務，可以擴大餐飲商家的服務半徑，助力餐企攫取更多的客流：

一方面，直播和短視頻能增加門店的“輻射范圍”。

抖音擁有6億日活的超高體量用戶數，以及強大的內容話題傳播優勢，餐飲商家可以用直播和短視頻在線上擴大品牌的輻射范圍。

抖音也指出，“團購配送”鏈路支持商家復用餐飲現有達人生態，進行內容經營、陣地經營；也有機會參與平臺貨補、營銷IP、節點營銷活動等多樣營銷項目，讓門店獲得更多的出圈機會。

另一方面，配送擴增了單店經營的“物理距離”。

眾所周知，餐飲堂食主要做1公里內的生意，外賣做的是3公里內的生意，而抖音聯合順豐同城、閃送等平臺做團購外賣，則能突破外賣3公里的地理限制，實現全城配送。

這二者的有機結合，使得線上流量能更好、更快、更直接地轉成真實訂單，促進門店營收增長。

2、覆蓋全城的高效彈性配送網絡，滿足商家多樣化配送需求

做外賣首先要解決的就是配送問題。

抖音商家對配送有旺盛的需求，針對到家團購，抖音今年持續接入外賣配送供應商、平臺型供應商，加倍完善只有商家開展自配送的外賣體系，一套多元運力融合的高效彈性配送體系正在搭建：

團購配送下，抖音與順豐同城、閃送、達達快送等同城配送平臺達成合作，能做到全城送達，利好一批做火鍋、烤肉、蛋糕等高客單的“聚餐型”外賣的商家；

餓了么小程序方式，商家可在餓了么商家后臺一站式入駐，一鍵同步餓了么平臺上的店鋪和商品等信息，這種方式更側重30分鐘內的即時配送；

不同外賣經營方式各有優勢，我們餐飲商家可根據自身實際情況與經營訴求，自行選擇。

3、形成“即看即點即達”的商業閉環，縮短種草到轉化鏈路

“本地生活業務有一個很大的痛點，預售的驗券率遠遠低于電商。究其原因，主要因為核銷鏈路長，消費者從種草到消費經過的步驟太多，所以流失率較高。”喜姐炸串創始人王寬曾說。

的確，在視頻化時代，和興趣種草速度同樣快的，是興趣的轉移和遺忘。

抖音這次建立多運力融合配送體系，則圍繞POI將原本割裂的“即看+即點”與“即點+即達”兩大環節融為一體，再利用點單和配送的即時性實現“種草+拔草”的高效轉化，助力餐飲商家拉新促活、提高復購率。

內容種草+訂單交易+外賣交付，相對清晰流暢、簡潔高效的消費鏈路，讓消費者在“興趣種草”中擁抱平臺，再借助完善的同城物流履約網絡滿足即時拔草的快樂，“種拔一體”新體驗大大縮短了交易鏈路，也讓餐飲商家快速回收現金流，緩解疫情下資金緊張的燃眉之急。

職業餐飲網小結：

新一波疫情席卷而來，餐飲客流下滑嚴重，餐企苦不堪言。

但辦法總比困難多，山不向我走來，我便向山走去；顧客不來餐廳，那就把餐送到顧客家里。

此次抖音推出2種配送經營方式，嘗試搭建一張覆蓋全城的配送網絡，突破外賣3公里的地理限制，給餐飲人提供了新的破局思路。

另外，基于抖音短視頻和直播的巨大流量，“即看即點即達”的商業閉環慢慢在建立，外賣配送則成為了縮短種草-拔草-轉化鏈路的加速器。

趕上抖音生活服務的團購外賣這趟列車的餐飲商家，或許能吃到更多的紅利。